Platillos raros, extravagantes y (en ocasiones) maravillosos de la Gran Depresión
En octubre de 1929, la bolsa estadounidense se desplomó y sumió al país en la peor recesión económica de su historia. La depresión fue durante este período que se crearon las recetas básicas. Probablemente no las comeríamos hoy en día; sin embargo, fueron estas comidas las que mantuvieron a Estados Unidos a flote.
Carne de res con chips a la crema
La carne de res a la crema tiene tan buena pinta como suena. Se prepara con carne seca, rehidratada en un roux de mantequilla, harina y leche.
Servida sobre una tostada, la carne de res a la crema también se llama cariñosamente “Mierda en una teja” o “Salva nuestros estómagos” (SOS, para abreviar).
No todo sonaba delicioso, pero comer era lo más importante. Ahorrar es difícil, pero se vuelve más fácil con las recetas adecuadas.
Estofado Mulligan
Se dice que el estofado Mulligan fue creado por primera vez por la población sin hogar durante la Depresión y era una mezcla de lo que había en el vecindario.
La gente se reunía alrededor de una fogata y echaba lo que tenía en una olla para preparar el estofado Mulligan. ¿Estaba bueno? Depende del día.
A veces incluía aserrín y pelusa. Hoy en día, es más parecido a un estofado de verduras tradicional, con zanahorias, papas, tomates, etc.
Cazuela de balogna
La mortadela no es algo que uno querría ver en una cazuela. Sin embargo, si consideramos su precio relativamente bajo, definitivamente era muy barata de preparar.
Cuando la carne era demasiado cara durante la Gran Depresión, la gente recurría a la mortadela para obtener proteínas. ¡Por eso, la gente probó a añadirla a las cazuelas!
Tocino, pimientos, cebolla, cerdo y frijoles enlatados, chile y frijoles enlatados, queso cheddar y, por supuesto, mortadela: esta cazuela era sustanciosa y sabrosa.
Comida “del pobre”
En 2007, Clara, de 91 años, quien tuvo que dejar la preparatoria durante la Gran Depresión porque su familia no podía permitirse calcetines, le mostró al mundo cómo preparar esto.
Es un plato a base de papas fritas que se sirve con hot dogs en cubos, parecido a latkes y salami. Puede que no parezca gran cosa, pero tiene un sabor fuerte.
Clara decía que su madre cocinaba papas con todo porque eran sustanciosas. Sin embargo, a un dólar la bolsa, no eran tan baratas.
Pastel de agua caliente
Emmy, del canal de YouTube emmymadeinjapan, preparó este pastel de agua caliente con una receta que le envió un espectador cuya abuela lo preparó. El pastel de agua caliente se prepara con ingredientes sencillos como mantequilla, azúcar y harina para la base, y mantequilla, azúcar, huevos y agua hirviendo para el relleno de crema pastelera. Es simple, dulce y fácil. Solo necesitas agua caliente y algunos ingredientes básicos, ¡y listo! Tienes un delicioso pastel de agua caliente.
Helado de gelatina
Se dice que la gelatina de frambuesa mezclada con azúcar, leche, extracto de vainilla y crema batida crea un helado sin batir.
Glen, del canal de YouTube Glen & Friends Cooking, lo probó. Eso no garantiza que sea bueno, pero la gelatina está bien, y el helado es helado.
Aunque no se puede comparar con Ben & Jerry’s, dice que habría sido un verdadero deleite durante la Gran Depresión. La belleza de esta receta reside en sus orígenes.
Estofado Hoover
Similar a los macarrones con salchichas, nuestro placer culposo moderno, el estofado Hoover se preparaba con macarrones, tomates enlatados, salchichas y maíz o frijoles enlatados.
Es una deliciosa mezcla que muchos todavía preparan, pero con menos salchichas (aunque pocos prefieren el método original).
Recibió su nombre del presidente Hoover, quien asumió el cargo justo antes de la crisis financiera de 1929, y lo comían las familias de los barrios marginales.
Sopa De Huevo
La sopa de huevo “Depresión” de Clara no se parece en nada a la que encuentras en tu restaurante chino favorito. ¡Aun así, es deliciosa de cualquier manera!
Su versión lleva papas doradas, cebolla, un caldo sencillo de agua con sal y huevos revueltos. Al igual que la sopa asiática, le da más importancia al huevo.
Justo antes de servirla sobre una rebanada de pan crujiente, Clara le añade un poco de queso parmesano. Fácil, ¿verdad? Pruébalo tú mismo.
Cebollas rellenas de mantequilla de maní
Según Homestead Survival Site, los profesores de economía doméstica recomendaban a los estudiantes cebollas rellenas de mantequilla de cacahuete.
Para prepararlas, simplemente hornea una cebolla, quítale el interior y rellénala con mantequilla de cacahuete. Estaba… mal, pero cumplía su función: saciar el estómago.
Si estás buscando recetas en casa en esta lista, considera otras opciones. La cebolla y la mantequilla de cacahuete son una mala combinación.
Ensalada de diente de león
Sí, así es. La gente salía a sus jardines delanteros a recoger hojas de diente de león para una ensalada. ¿En serio? No es mala idea.
En un video, Clara explica el proceso de limpieza de las hojas. Luego aliña la ensalada con jugo de limón, aceite de oliva y sal.
Y, siendo sinceros, no tiene tan mala pinta. Aun así, es un poco raro comer malas hierbas. Probablemente sea difícil sacarse los dientes de león de los dientes.
Plato “de basura”
Todavía disponible en varios restaurantes de Rochester, Nueva York y sus alrededores (y en otros lugares del norte del estado), el Garbage Plate es la combinación perfecta.
Consiste en ensalada de macarrones, papas fritas caseras o frijoles al horno, y salchicha o hamburguesa con queso. Se sirve con chili de carne, cebolla blanca, mostaza y kétchup.
El nombre puede resultar desagradable, pero el plato en sí es todo lo contrario. Esta es otra creación “mixta”, pero el resultado es la combinación perfecta.
Pan cocido
Como dijo Clara en un video de YouTube de 2009, hacías pan cocido cuando el pan que ya tenías estaba demasiado duro para hacer otra cosa.
Corta el pan duro en rebanadas y luego échale aceite de oliva y sal por encima. No suena tan mal. Hasta ahora todo va bien, ¿verdad?
Aquí es donde se pone raro: vierte agua hirviendo sobre el pan, empapándolo por completo. Luego, aplástalo antes de comerlo.
Repollo y albóndigas
El título lo explica todo: solo repollo y dumplings. Es de lo más básico, pero a la vez delicioso.
¿Cómo se preparan? No es muy difícil. Se fríe repollo y cebolla en una sartén de hierro fundido y se acompañan con dumplings de huevo y harina.
No es bonito, pero es sabroso y nutritivo. Como la mayoría de estos platos, cumple su función a la perfección. No necesita ser perfecto.
Sopa de leche fría Amish
Según Kevin Williams en YouTube, este plato es un clásico en los hogares Amish, especialmente durante la Gran Depresión. ¿Qué es?
Imagina cereal sin cereal. La sopa de leche fría es simplemente leche, plátanos y azúcar, servida fría en un día de verano. Sencilla, pero no está mal.
Es una de esas cosas que se hacen cuando no hay otra opción. La Gran Depresión fue brutal, y la gente necesitaba encontrar maneras creativas de comer.
Pastel de manzana simulado
Cualquier cosa que sea “imitación” nos genera escepticismo, como debe ser. Y esta tarta es, sin duda, algo que nos hace dudar. Verán, no llevaba manzanas de verdad.
La tarta de manzana de imitación de la época de la Gran Depresión usa galletas Ritz como alternativa al relleno de manzana. Piensen en el contraste dulce y salado… Quizás valga la pena probarla.
Emmy, del canal de YouTube emmymadeinjapan, probó la receta y no podía creer lo afrutada (y deliciosa) que es la tarta de manzana de imitación.
Guiso de conejo y albóndigas
Esta sería la última comida que se podría preparar con carne de conejo. La primera noche, se hornearía el conejo.
La segunda y la tercera noche, bueno, eso es para el conejo. Se prepararían dumplings con estofado de conejo y durarían los días que pudieran guardarse en el refrigerador.
Se trata de aprovechar al máximo los ingredientes disponibles. ¡Este estofado es lo más ingenioso posible! Pruébalo; si te gusta el conejo, seguro que te gustará.
Pastel De Vinagre
El pastel de vinagre llevaba vinagre de sidra de manzana en el relleno. El sitio web de Martha Stewart afirma que se inventó en la época de las carretas cubiertas.
Y cuando los productos frescos volvieron a escasear a principios del siglo XX, el pastel de vinagre resurgió con fuerza, y de hecho, no se ha ido.
Es un poco triste pensar que la gente comería un pastel relleno con un montón de vinagre, pero se trata de ser creativo y ahorrar.
Pudín de ciruelas pasas
Podemos agradecerle a Eleanor Roosevelt por esto. Ella convenció al presidente Franklin Delano Roosevelt para que sirviera pudín de ciruelas pasas a los invitados de la Casa Blanca.
Las ciruelas pasas se conservaban mucho más tiempo que las frutas frescas y eran más económicas que otras frutas utilizadas para pudines y rellenos de tartas.
El pudín de ciruelas pasas, por otro lado, parecía ser bastante popular. Esto pudo tener algo que ver con la afición de Roosevelt por este dulce.
Galletas de azúcar para el desayuno
La madre de Clara solía preparar galletas de azúcar para desayunar los domingos. ¿Galletas de azúcar para desayunar? ¡Qué rico!
Las galletas se hacían simplemente con huevos, azúcar y harina, y los niños solían tomar más leche condensada que café.
¿Quién puede quejarse de las galletas por la mañana? Es decir, después de un tiempo puede que te sientas mal, pero en general, todo estará delicioso.
Sándwich de mantequilla de maní y mayonesa
Como informa Garden & Gun, el sándwich de mantequilla de cacahuete y mayonesa se impuso en Estados Unidos en la década de 1930, durante el auge de la Depresión.
Todos los hogares tenían los dos ingredientes básicos: mayonesa y mantequilla de cacahuete, y esta mezcla ácida con sabor a nuez estaba repleta de proteínas de sobra.
Puede que no parezca la combinación ideal, pero algunos no son muy apetitosos, ¡pero te saciarán!
Sándwich de mantequilla de maní y pepinillos
Al igual que los sándwiches de mantequilla de cacahuete y mayonesa, los sándwiches de mantequilla de cacahuete y pepinillos también eran un clásico en las loncheras de la Depresión. El protagonista, por supuesto, es la mantequilla de cacahuete.
De nuevo, eran baratos de hacer y algunos incluso dirían que están buenísimos. No te lo garantizamos, pero ¡pruébalo! ¡Nunca se sabe!
De hecho, The New York Times investigó la leyenda del sándwich de mantequilla de cacahuete y descubrió que algunos aficionados todavía lo comen y lo encuentran delicioso.
Milkorno
A principios de la década de 1930, científicos de la Universidad de Cornell idearon el milkorno, un alimento económico para alimentar a las masas afectadas por la Depresión.
Su idea era alimentar a grandes grupos de personas por poco dinero. En aquella época, era una necesidad imperiosa. Muchos morían de hambre, pero platos como este ayudaban.
Es una mezcla de leche en polvo y harina de maíz, y se podía consumir como una papilla de avena o incorporar en recetas como las que se conservan en la biblioteca de la Universidad de Cornell.
Panes “de todo”
Cuando las familias no podían permitirse la carne que se usaba para los pasteles de carne tradicionales, preparaban panes “de todo”, básicamente improvisados con lo que tenían a mano.
Nueces, pasas, sobras y pan se añadían a los panes que servían de cena para las familias que necesitaban ahorrar. Era una idea bastante peculiar, pero a algunos les funcionaba.
El concepto de “de todo” surge con frecuencia cuando hablamos de la comida de la Gran Depresión, y con razón: se trataba de ser ingeniosos y encontrar maneras creativas de comer.
Zanahorias hervidas y espaguetis
Según los historiadores culinarios Jane Ziegelman y Andy Coe, coautores de A Square Meal, los espaguetis de la época de la Gran Depresión se hervían durante unos 25 minutos.
“Luego se prepara la salsa blanca”, declaró Coe a la radio pública local de San Francisco, KALW, “que era la salsa que se echaba sobre todo en las comidas económicas durante la Gran Depresión”.
“Sosa es realmente la palabra clave aquí”, continuó Coe. “No tiene mucho sabor, y en realidad no se suponía que lo tuviera. Era, en realidad, un vehículo para la nutrición y los nutrientes.
Leche, leche y más leche
Los almuerzos escolares se popularizaron a principios del siglo XX. Los progresistas querían ayudar a los niños de familias pobres proporcionándoles al menos una comida nutritiva al día.
Un almuerzo escolar típico en las escuelas públicas de Nueva York consistía en «sopa de guisantes sin leche; espaguetis italianos con cebolla y salsa de tomate; panecillos blancos con mantequilla», según Ziegelnan.
De hecho, el gobierno aconsejaba a los niños beber hasta un litro de leche al día. Se consideraba una especie de superalimento y, sin duda, saciaba más que el agua. ¿A quién no le gusta la leche?
Pizza “simple”
Clara dijo que cuando su madre hacía pan, guardaba un trozo de masa para hacer pizza para la cena de esa noche. Este tipo de pizza no se parecía en nada a la que estamos acostumbrados hoy en día.
Clara dijo que antes comían la pizza “simple”, es decir, extendían la masa, la cocinaban y luego le ponían un poco de mantequilla. No podían permitirse la salsa ni el queso, ¡pero estaban contentos!
Sin embargo, ahora que pueden permitirse todo lo bueno, Clara prepara su pizza con salsa de tomate, anchoas, mozzarella y albahaca.
Pastel hervido “del pobre”
Este pastel no lleva huevos, mantequilla ni leche, pero aun así sabe bien. Emmy, de emmymadeinjapan, encontró esta receta en el libro Mil años sobre una estufa caliente de Laura Schenone.
Lleva manteca de cerdo y se condimenta con canela, clavo y nuez moscada. Una receta muy interesante, sin duda. Al igual que otras, tenía su propia singularidad, propia de la época.
En general, sabe a pastel de especias, y según la mujer que prestó la receta al libro, “de alguna manera sabe a la Gran Depresión”.
Chop Suey
Este chop suey estadounidense de 1938 era popular entre las familias del noreste. Es una mezcla de carne molida y macarrones (o arroz, salsa y macarrones).
Claro, algunas de estas recetas de la Gran Depresión no han resistido el paso del tiempo. Pero en aquel entonces, eran las favoritas de las familias que necesitaban productos económicos pero nutritivos.
En tiempos difíciles, lograron inventar platos que perduran. Los macarrones se comen a diario, el pastel de manzana es un clásico estadounidense y se han adaptado numerosas variedades de pan.
Galletas de avena
Las galletas de avena son deliciosas, pero también súper fáciles de hacer. Esto las convirtió en un clásico durante estos tiempos difíciles.
La avena, al ser tan económica, las hacía relativamente fáciles de preparar. Puede que no fueran perfectas, pero unas buenas galletas de avena son insuperables.
Hay quienes las prefieren con pasas, mientras que otros no. Tendrás que decidir por ti mismo, pero creemos que cualquiera de las dos opciones está bien.
Pan de maíz
El pan de maíz es un postre delicioso que se disfruta en cualquier época del año. En épocas como Acción de Gracias, ¡el pan de maíz es el rey! Siempre parece ser el plato estrella.
El pan de maíz era muy fácil de hacer durante la Gran Depresión. ¡Piensa en las cajas de Jiffy que venden hoy en día, es tan sencillo! Y siempre queda delicioso.
El pan de maíz es más delicioso cuando se le añade maíz. Le da un toque de sabor intenso y es simplemente insuperable en muchas ocasiones.
Requesón
La historia detrás del requesón es bastante loca. Sobre todo después de un excedente de lácteos en 1918, el requesón se publicitó literalmente como un sustituto más barato… de la carne.
Sí, así es. Debido al precio de la carne y a la fácil disponibilidad de lácteos, quienes se centraban en la conservación eran grandes defensores del consumo de requesón.
Pensar que hoy en día a tanta gente no le gusta el requesón. Sin embargo, en su día, ¡el requesón se consideraba una comida abundante!
Frijoles Pintos
Los frijoles pintos, y en general los frijoles, se consumían en grandes cantidades durante la depresión. Piensen en el precio de una lata de frijoles… Eran muy populares en muchas familias.
Los frijoles tienen mucha proteína. No es de extrañar que fueran un plato predilecto en aquella época. ¡Funcionan con el desayuno, el almuerzo y la cena! ¡Frijoles, frijoles, frijoles!
A algunos incluso les encantan los frijoles con tostadas. Durante la depresión, los frijoles con tostadas se consideraban una comida abundante, y la gente siempre los agradecía, considerando la época.
Guisantes a la crema sobre pan tostado
Guisantes machacados sobre pan tostado. No suena increíble. ¡Pero sació y cumplió su función! Además, fue bastante sencillo y no costó mucho dinero.
Hay algo que decir sobre la gente con tanta inventiva. Algunas de sus recetas han resistido el paso del tiempo y perduran hasta nuestros días.
Puede que este no sea muy popular todavía, pero es un plato delicioso si te encantan los guisantes. ¡Eso sí, no olvides unas tostadas gruesas!
Sopa de repollo
La sopa de col era estupenda porque era un plato con una mezcla de ingredientes, pero también llevaba col, que era fácil de conseguir.
Puede que no suene muy apetitosa, pero con un condimento adecuado y una cocción a fuego lento con verduras, se puede crear un delicioso y nutritivo guiso caliente.
La col era un ingrediente clave en muchos platos de la época. Se utilizaban muchas verduras y productos lácteos.
Pan de hígado
Pan de hígado, ¡ay, pan de hígado! No se puede decir que sea una exquisitez. Consistía en machacar mucha carne junto con algunos productos químicos para crear un pan de hígado.
La Braunschweiger y la paté de hígado son salchichas alemanas que contienen principalmente hígado, pero en Estados Unidos convertían este interior en panes de verdad, ¡como un pan!
Si te gusta el hígado, ¡un pan de hígado es justo lo que buscas! Este es un ejemplo perfecto de una comida que consistía en aprovechar al máximo lo que ya tenías.
Cazuelas de calabaza
Los guisos de calabaza eran una forma deliciosa de aprovechar al máximo esta verdura única. Estaba disponible con frecuencia, pero no se podía aprovechar al máximo.
La calabaza es una verdura deliciosa y deliciosa. A veces se disfruta en otoño, pero un buen guiso de calabaza siempre es una buena opción.
Calabaza, repollo, requesón… hubo algunos alimentos raros que se destacaron durante la depresión, pero estaban disponibles con frecuencia, ¡así que la gente se aseguraba de aprovecharlos!
Atún y fideos
El atún con fideos era una comida facilísima durante la Gran Depresión. Una lata de atún y un montón de pasta eran la solución.
Si te gusta el atún a la cazuela, este plato te encantará. La gente le añadía zanahorias, guisantes y otras verduras para perfeccionarlo.
Este plato ha evolucionado bastante con los años. ¡En algunos hogares y restaurantes lo sirven con regularidad! Este tiempo nos sirve de lección para aprovechar al máximo las cosas.
Pastel de jarabe de maíz
Los pasteles de jarabe de maíz son muy similares a un pastel de agua. No requerían mucho. Se usaba el jarabe de maíz como base, se rellenaba a gusto y ¡listo!
A mucha gente le gustaba poner nueces pecanas en un pastel de jarabe de maíz. El jarabe de maíz suele tener un ligero sabor a vainilla. A veces puede ser más oscuro y más parecido al jarabe.
Este pastel estaba realmente delicioso. Piensa en algo como un pastel de melaza… Puede que no suene muy delicioso, pero en aquella época era un dulce capricho.
Hojas de nabo
Las hojas de nabo son silvestres, pero la gente solía cocer las raíces y usarlas para hacer ensaladas. Esto era ser muy conservador con la comida.
Siempre se puede ser creativo con las ensaladas. Usar raíces de nabo es, sin duda, una buena idea. Yendo un paso más allá, ¡también se pueden usar los propios nabos!
Hagas lo que hagas, preparar una ensalada es un gran homenaje a la Gran Depresión. Es una mezcla de todo tipo de ingredientes, pero también rinde homenaje a las verduras que servían de alimento a tanta gente durante esa época.
Pastel De Mayonesa
Aquí hay otro ejemplo de gente súper ingeniosa. Aunque la mayonesa no sea el ingrediente ideal para un pastel, si no tienes mucho con qué trabajar, puede funcionar…
A lo largo de los años, mucha gente ha encontrado formas ingeniosas de usar la mayonesa. Un pastel es lo más ingenioso que existe.
La Gran Depresión afectó a miles de personas en Estados Unidos y en todo el mundo. Ideas ingeniosas como esta alimentaron a la gente, ¡y algunas aún resisten el paso del tiempo!
